一天可以吃几颗蛋？鸡蛋热量、营养详解，而且这3种人要少吃！

鸡蛋可以说是大家生活中不可或缺的食物，举凡路边摊、餐厅或家庭料理等都有蛋的身影。过去常听说鸡蛋吃多会增加身体负担、胆固醇标高；而现在流行健身，很多人都会多吃鸡蛋补充蛋白质…究竟鸡蛋可以吃多少？以下就来讲讲一天可以吃几颗蛋，并介绍鸡蛋的营养与热量，以及需节制吃蛋的3个族群。

一天可以吃几颗蛋？

过去医学界主张不要吃太多鸡蛋，主要是担心蛋黄中的胆固醇，会导致人体胆固醇过高；但近年医学研究已发现，食物中的胆固醇不是造成胆固醇超标的主要原因。

人体中的胆固醇有8成来自于肝脏，2成自饮食中摄取，胆固醇过高通常是以下5种原因造成：

• 抽烟
• 疾病，例如糖尿病、肾脏病或甲状腺功能低下
• 摄取过多饱和脂肪与反式脂肪
• 缺乏运动
• 高龄

然而，部分的人也会因为摄取过多胆固醇，使血液中的胆固醇升高，因此是否需要少吃鸡蛋、海鲜等高胆固醇食物，主要仍视个人身体状况而定。

不过，如果你的身体健康正常，一天吃2到3颗鸡蛋都没问题；相较于鸡蛋的摄取数量，少吃炸物、面包、糕点或泡面等高饱和脂肪与反式脂肪的食物，并且多运动、少抽烟，才是控制胆固醇、维持心血管健康的最佳方法。

鸡蛋营养、热量一次看

鸡蛋营养十分丰富，尤其是蛋黄；蛋白虽然没有胆固醇，但营养成分也相对单纯，除了有丰富的蛋白质之外，还有少量的维生素B群及叶酸；反观蛋黄则含有丰富的卵磷脂、维生素与矿物质，包括维生素A、B12、D、叶酸、钙及钾等，是良好的营养来源。

这3种人一天不能吃太多蛋

• 糖尿病患者：血糖过高会使肝脏脂解酶活性下降，导致低密度胆固醇变高（LDL，俗称坏胆固醇）、高密度胆固醇变低（HDL，俗称好胆固醇），造成血管堵塞、心血管系统出问题。
• 慢性肾脏病患者：摄取过多的蛋白质会增加肾脏负担，导致慢性肾脏病恶化。
• 胆固醇过高者：胆固醇过高，或已患有高胆固醇血症、高血脂症者，需严格控制胆固醇的摄取，避免血脂持续上升，影响心血管系统。

上述3种族群建议可与医师讨论合适的食用份量，避免食用过多鸡蛋而影响病情。

来源：hello医师

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